Dank meiner latenten Japanophilie bin ich natürlich auch begeisterter Sushiesser. Und auch wenn weltweit in Tokyo, Nürnberg, Seattle und selbst auf der kleinen Insel Mabul hervorragendes Sushi serviert wird… irgendwie möchte man das ja auch selber können. Mit Sashimi komm ich mittlerweile recht gut klar: Fisch kaufen und schneiden ist ja so schwer nun auch wieder nicht. Aber Sushi? Das mit dem Reis? Beim letzten Selbstversuch hatte der eine Konsistenz, daß man Brückenpfeiler an der A9 damit ausbessern konnte. Nur an Essen war nicht zu denken.

Das mußte besser werden. Das konnte eigentlich nur besser werden. Und wo findet man einen Sushilehrer? In Tokyo, Nagoya und… Wendelstein. Schweinswal gehabt! Und so habe ich mich dann an der Volkshochschule für den Kurs „Sushi für Anfänger“ eingeschrieben. Das Ergebnis kann sich sehen und sogar essen lassen:

Jetzt noch ein paar mal Üben, dann kann ich das auch Gästen anbieten, die ersten Freiwilligen stehen schon auf der Warteliste. Und was war jetzt beim Reis das Geheimnis? Ich glaube, die richtige Sorte. Und die richtige Technik. Die besonders auch bei der Zubereitung des Tamago, dem japanischen Omelette. Da ist dann wirklich Fingerfertigkeit mit den Kochstäbchen gefragt. Und dann ist da ja auch noch der Kurs „Sushi für Fortgeschrittene“ Leider schon ausgebucht… naja, nächstes Semester halt.

Da Tom und ich uns gerade vorgenommen haben, mal zusammen lecker Sushi essen zu gehen, hier mal ein paar Empfehlungen von uns an uns. Es gibt natürlich noch ein paar Läden mehr, aber die habe ich entweder von der Liste gestrichen oder ich kenne sie einfach noch nicht. Oder ich war lange nicht mehr da und weiß nichts über den aktuellen Zustand. Für Ergänzungen oder energischen Widerspruch gibt’s dann ja die Kommentarfunktion.

Haru 春: Für viele schlicht und ergeifend das beste Sushi der Stadt, mit Filialen in Nürnberg und Erlangen. Dem ist eigentlich nichts hinzuzufügen, außer daß es auch nicht das billigste ist. Hier gibt’s auch diese erfrischenden japanischen Calpicos, eine art Milchmixgetränk.

Sushi Glass: Die zweite große Adresse Nürnbergs. Hervorragende Qualität der Speisen und Getränke. Etwas gewöhungsbedürftig hingegen die Bedienung, die dann doch schon mal diese oder jene Bestellung vergißt. Aber wenn’s dann endlich gebracht wird: ein Gedicht!

Sushi Nagoya: Schön Zentral gelegen, um beim Einkaufsbummel mal eben auf ein paar Nigri einzukehren. Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis, da lecker und nicht so teuer! Auch sehr schmackhaft und sättigend: Ramen, also die Nudelgerichte.

Wan Fu Sterne: eigentlich kein reines Sushi-Restaurant, sondern eher chinesisch-mongolische Küche. Macht aber diese leckernen Bento-Boxen mit feinem Sushi drin. Gut für den schnellen Mittagstisch in Erlangen.

Hiro Sakao: Wahrscheinlich die beste Sushi-Adresse in Fürth. Vorbestellung dringend empfohlen, trotz des großen Gastraumes kann es schnell proppevoll werden.

Sushi Edo: Habe ich noch nicht persönlich getestet, daher lieber Zitat Tom: „…kommt zwar nicht an das Haru ran aber…“ Wird getestet!

Sushi Osaka: Hier habe ich gerne was zum mitnehmen bestellt, da es der südlichste der mir bekannten Sushi-Läden ist und damit am dichtesten an Hilpoltstein dran. Gutes, schmackhaftes Sushi. Manko: keine Kartenzahlung. Ich hoffe, das ist mittlerweile behoben.

Und jetzt: いただきます。 「’nen Guden.」 Und wer noch mitkommen will, kann sich auch melden…